PATATE E FUNGHI AL FORNO,un ricco contorno adatto ad accompagnare piatti di carne o pesce. La cottura al forno permette alle patate di rimanere un po croccanti fuori e morbide dentro.Vi svelerò un piccolo segreto semplice e sfizioso per ottenere la cottura perfetta delle patate nonostante la presenza dei fughi (in cottura si sà rilasciano l’acqua) senza aggiungere pangrattato o formaggio. Per questa preparazione sono stati utilizzati dei champignon possiamo utilizzare i finferli i porcini….
Ma ora adiamo in cucina e vi mostro come preparare i PATATE E FUNGHI AL FORNO
Ingredienti
- 1 kgfunghi
- 500 gpatate
- 1 spicchioaglio
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiosale (grosso)
- 2 cucchiaiaceto di vino bianco
PATATE E FUNGHI AL FORNO
Iniziamo a prepare il nostro piatto di patate e funghi: pelate le patate e mettetele in ammollo in acqua fredda.
Una volta pelate tutte le patate tagliatele a cubetti.
Sciacquate per bene i cubetti di patate sotto acqua corrente per eliminare l’amido e sbollentateli per 5 minuti in abbondante acqua bollente con un cucchiaio di sale grosso e 2 cucchiai di aceto.
Scolate le patate e versatele in una ciotola.
Pulite i funghi con un panno asciutto da eventuali residui terra, tagliate a pezzi i funghi più grandi e lasciate interi i funghi più piccoli.
Unite i funghi alle patate e condite con i due spicchi di aglio schiacciati un filo di olio extravergine di oliva, sale, pepe e prezzemolo tritato mescolate velocemente con un cucchiaio.
Disponete le patate e i funghi in una teglia e infornate in forno gia caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Togliete dal forno le patate e funghi e aggiungete ancora un pò di prezzemolo tritato
Sevite le patate ancora calde o tiepide e buon appetito!!
Consiglio
Le patate e funghi si conservano in frigo per due giorni ben chiusi in un contenitore.
Potete utilizzare anche dei funghi congelati