I panzerottini pomodoro e mozzarella sono dei fagottini di pasta lievitata resi ancora più gustosi da un cuore filante di mozzarella. Un classico! Nella tradizione pugliese i panzerottini,si possono riempire con, prosciutto e mozzarella o ricotta, sono fritti 😎 ma diventano altrettanto soffici e irresistibili se cotti al forno. Ricordate di sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta per evitare che tutto il ripieno fuoriesca in cottura. 😉
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 50 gr di olio
- 50 gr di latte
- acqua qb
- origano
- sale
- 25 gr di lievito
Per il ripieno
- 500 gr di mozzarella
- una scatola di pomodori pelati a pezzetti e fatti sgocciolare della loro acqua
- olio per friggere.
Preparazione
Formiamo un fontana con la farina sulla spianatoia, e mettiamo al centro tutti gli ingredienti che servono per fare i panzerottini la pasta dovrà avere una consistenza morbida.Lavoriamo energicamente affinchè diventi sempre più elastica e morbida.Lasciamola riposare per circa 60 minuti.
Nel fratempo tagliamo la mozzarella .e poniamola a scolare in un scolapasta, aggiungiamo anche i pomodori pelati tagliati a pezzetini e lasciamo cadere il liquido in eccesso.
Ora riprendiamo la pasta e formiamo tante palline di circa 30 gr e con l’aiuto di un mattarello diamo la forma rotonda. Mettiamo al cetro del nostro disco di pasta il ripieno e chiudiamo a semiluna e con l’aiuto di un taglia pasta togliamo la pasta in eccesso.
Friggiamo in abbondante olio .
I panzerottini vanno seriti caldi.
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ciao, volevo sapere se si può usare la stessa ricetta per dei panzerottini che al posto di essere fritti vanno cotto in forno. grazie 🙂
Ciao Anna si li puoi fare anche al forno, li devi spennellare con un po di olio sopra cosi resteranno più morbidi e li puoi anche congelare.
Grazie e ciao <3
grazie 🙂
l’origano lo metto nell’impasto o nel ripieno?ciao grazie li farò a cena!bell’idea.Ciao Laura
Ciao Laura l’origano va nel ripieno con la mozzarella e pomodoro,volendo li puoi anche congelare.Ciao Margherita
madooooo che bellina questa ricetta…. me piaje brava carissima e buona giornata 😀