PANZEROTTI PUGLIESI FRITTI,una delizia che ti conquista subito al primo morso, una bontà semplice e allo stesso tempo insuperabile.In puglia il panzerotto e un vero e proprio culto, ognuno ha la sua ricetta e sperimenta il ripieno perchè non è solo pomodoro e mozzarella ma ormai li troviamo con verdure come melanzane,prosciutto… Il panzerotto in Puglia è un cibo da strada, fritto al momento dalle numerose rosticcerie, un appetitoso street food.Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare i PANZEROTTI PUGLIESI FRITTI
Ingredienti
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500 g Farina 00
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250 g Acqua
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12 Lievito di birra
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2 cucchiai Olio
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15 g Sale
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1 cucchiaino Zucchero
Per il ripieno
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Scamorza
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Passata di pomodoro
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Origano
Preparazione
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Iniziamo a preparare i panzerotti,sciogliete il lievito in poca acqua tiepida, presa dalla dose totale, e unite anche lo zucchero.Versate la farina nella ciotola della planetarie. Aggiungete il lievito disciolto alla farina nella restante acqua e l’olio, iniziate ad impastate a velocità media. Versate l’impasto sulla spianatoia e dividetelo in 12 pezzi,formate delle palline coprite e lasciate lievitare.Nel frattempo, preparate il ripieno tagliate la scamorza a cubetti, in una ciotola mescolate insieme la scamorza e la passata di pomodoro. Salate e insaporite con l’origano.Ora stendete ogni pallina, con un matterello, dandole una forma tonda. Mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno.Richiudete il panzerotto formando una mezzaluna e sigillate bene i bordi, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Ora finalmente possiamo tuffate subito i panzerotti nell’olio bollente girateli da entrambi i lati, fino a quando non saranno dorati. Scolateli su carta assorbente e servite i panzerotti fritti ancora caldi