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Oggi vi voglio  proporre una ricetta fantastica i Cordon Bleu di Melenzane. Lo  so bene il termine cordon  bleu si riferisce ad un piatto a base di carne di pollo o tacchino ripiena di prosciutto e formaggio.  Io adoro le melanzane  e allora cordon bleu  😛  già postato la ricetta delle cotolette di melanzane….ma questa ricetta la trovo eccellente lo trovata qui  e lo voluta provare subito ha conquistato tutti anche i mie figli che odiano le melanzane spero che conquisteranno anche voi  😛
Io i mie cordon bleu gli ho cotti in forno per renderli più leggeri ma sono ottimi anche fritti 😛

Cordon bleu di melanzane-ricetta facile

Ingredienti

• 3 melanzane
• 100 gr di mortadella
• 100 gr di provola
• 2 uova
• pangrattato qb
• farina qb
• sale
• pepe

Preparazione

Prendete la melanzana  lavatela, spuntate le due estremità  e tagliatela  a fettine di spessore di  ½ cm  Ponete le fette in un colino con sotto una ciotola, salatele  e lasciatele riposare circa mezz’ora in modo che perdano la loro acqua di vegetazione.  Intanto tagliate a fettine la provola.

Ora prepariamo  il necessario per la panatura: sbattete le uova in una ciotola  salate, pepate, in altre due ciotole separate ponete il pangrattato e la farina.  Trascorsi i 30 minuti,  sciacquate le fette di melanzana sotto  l’acqua corrente e asciugatele bene con un panno da cucina.  A questo punto  farcite le melanzane con una fetta di mortadella e una fetta di provola. Ponete un’altra fetta di melanzana creando un panino. Ora procedete con l’impanatura: prendete un cordon bleu passatelo nella farina sia da una lato che dall’altro,  poi immergetelo nelle uova sbattute  e terminate passandolo nella panatura di pangrattato. Ponete i cordon bleu su una leccarda foderata con della carta forno  e cuocete in forno ventilato a 180° per 15 minuti avendo cura di girarli a metà cottura 😛