TORTINI DI RISO CON PATATE E MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:
-riso 350 gr.
-patate 200 gr.
-passata di pomodoro 500 ml
-mozzarella 200 gr.
-parmigiano grattugiato 50 gr.
-brodo vegetale q.b.
-cipolla ½
-basilico
-1 pomodoro piccolo per la decorazione
-olio evo
-sale e pepe nero
Procedimento:
Per realizzare questo primo piatto iniziate col mettere in una pentola antiaderente l’olio a scaldare con la cipolla tritata sottilmente, lasciatela rosolare brevemente ed aggiungete le patate sbucciate e tagliate a tocchetti di ½ cm circa, a fine cottura debbono essere quasi una purea, fate rosolare ancora ed inserite la passata di pomodoro, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa. Poi aggiungete il riso, mescolate e lasciate cuocere, mescolando spesso, quando incomincia ad asciugare troppo aggiungete qualche mestolo di brodo caldo, e completate la cottura lasciandolo leggermente al dente. A questo punto della preparazione a fiamma molto bassa aggiungete il basilico tritato, il parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti piccoli, spegnete la fiamma e lasciate qualche momento che i formaggi si fondano e poi mescolate ancora bene . Aiutandovi con un coppa pasta dal riso ottenuto formate dei tortini , sopra i tortini poggiate qualche tocchetto di mozzarella e volendo potete decorate il piatto con una rosellina di pomodoro che realizzerete con un pomodoro non troppo maturo, iniziate a tagliare la calotta e continuate per tutta la buccia senza romperla, la calotta poi dovete far sì che formi la base della rosa e qualche fogliolina di basilico, le foglie .
Questo primo piatto semplice, di riso e patate viene reinterpretato e portato in tavola con eleganza, preparatelo anche nelle occasioni importanti, farete bella figura con pochi soldi e dedicando poco tempo ai fornelli.
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