Torta panna e cioccolato: io preparo questo pan di spagna soffice e umido ogni volta che voglio realizzare una torta che non necessita di alcuna bagna, è sufficiente farcirla, essendo molto golosa è sempre gradita da tutti.
Ingredienti per la torta panna e cioccolato
Strumenti
Passaggi per preparare la torta panna e cioccolato
Per preparare il pan di spagna seguite QUI la ricetta.
Una volta pronto il pan di spagna, lasciatelo raffreddare e suddividetelo in tre strati orizzontali.
In una terrina preparate la farcitura: inserite 400 g di panna, lo zucchero e il mascarpone. Con la frusta elettrica frullate montando insieme questi tre ingredienti. La panna e il mascarpone devono essere ben freddi da frigorifero in maniera tale da essere montati alla perfezione.
Con questa farcitura dovrete riempire tutti gli strati della torta tranne quello superiore, e sulla farcitura aggiungete, per ciascuno strato, una manciata di gocce di cioccolato.
Preparate la ganache al cioccolato per la copertura della torta: mettete la restante panna in un pentolino e portatela a bollore, aggiungete il cioccolato fondente tritato sottilmente con il coltello, mescolate con cura finché il cioccolato non si sarà sciolto.
Ricoprite immediatamente la superficie della torta con questa ganache aiutandovi con una spatola, è importante farlo velocemente perché altrimenti la ganache si rapprende e non si riuscirà a stenderla bene.
Completate grattugiando sopra la torta del cioccolato bianco, per ottenere delle lamelle di cioccolato sottile ho utilizzato il pelapatate.
Prima di servire, lasciate raffreddare nel frigorifero per qualche ora.
Consigli
Questa torta non ha bagna alcolica, è quindi ideale per una festa di compleanno con bambini e può essere più facilmente trasportata rispetto ad altre torte in quanto è più compatta, ma al contempo sofficissima.
Dosi variate per porzioni