Rotolo con yogurt e fragole

Procuratevi uno stampo da forno, possibilmente con i bordi bassi, di circa 30 x 30 cm e spennellatelo con il burro fuso, ricoprite il fondo dello stampo di carta forno e spennellate pure questa con il burro.

In una ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, con le fruste elettriche montate il composto fino a quando non diventa bianco e spumoso. Aggiungete poi, mescolando delicatamente per non smontare le uova, la farina setacciata e la scorza di limone finemente grattugiata.

Versate il composto nello stampo cercando di livellarlo uniformemente. Infornate per 8/10 minuti a 180° forno preriscaldato: fate attenzione a non farlo colorire troppo, il rotolo deve rimanere morbido. Quando cotto sfornate, staccatelo dalla carta forno e lasciate che si raffreddi prima di farcirlo.

Nel frattempo preparate la farcitura: in una ciotola inserite la panna fredda da frigo, lo yogurt, il mascarpone e lo zucchero. Con le fruste elettriche montate il tutto e, una volta fatto ciò, aggiungete le fragole tagliate a pezzettini.

Ora potete completare il vostro dolce: spalmate la farcitura sul rotolo badando a lasciare vuoto qualche centimetro ai lati, arrotolate il dolce su sé stesso, pareggiate i lati esterni, passatelo direttamente su di un piatto di servizio, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e decorate a piacere con qualche fragola. Questa delizia può essere consumata subito, ma sarà ancora più buono se lo lascerete riposare  in frigorifero per qualche ora.