ROTELLE CON POLLO, ZUCCHINE E MOZZARELLA
Ingredienti per 4 persone:
-350 gr. di rotelle o altra pasta corta di vostro gusto
-200 gr. di pollo
-1 zucchina
-1 cipolla
-200 gr. di pomodorini
-150 gr. di mozzarella
-un ramo di basilico
-olio evo q.b.
-sale e pepe nero
Preparazione:
Procedete scaldando in un tegame qualche cucchiaio d’olio insieme con la cipolla tritata; appena quest’ultima risulterà ammorbidita, potrete aggiungere la zucchina che avrete lavato, privato delle estremità e tagliato a tocchetti molto piccoli.
Dopo la zucchina, inserite nel tegame anche il pollo tagliato a pezzetti piccolissimi, quindi fate rosolare ed incorporate i pomodorini, tagliati anch’essi a pezzetti.
Salate, pepate e lasciate cuocere a tegame coperto e fiamma moderata per circa 10 minuti.
Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela quando è piuttosto al dente e versatela nel condimento, quindi mescolate per far insaporire il tutto ed aggiungete qualche foglia di basilico tritato. Alla fine della vostra preparazione, potrete decidere se consumare questo primo piatto quando è ancora caldo, aggiungendo subito la mozzarella ed ottenendo un effetto filante, oppure potrete optare per una consumazione fredda, lasciando raffreddare la pasta – coperta – in frigorifero e aggiungendo la mozzarella a cubetti solo al momento di servire o comunque quando la pasta sarà ben fredda.
Questo appetitoso primo piatto saprà deliziare il vostro palato senza appesantirvi e sarà di certo gradito a tutta la famiglia… E, infine, perché non scegliere di portare questo piatto, nella sua versione fredda, sotto l’ombrellone durante le vostre gite al mare in questa assolata estate?
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