Rigatoni ripieni al forno

In abbondante acqua bollente salata lessate i rigatoni seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Quando cotti scolateli e passateli in una ciotola con un filo d’olio in modo che non si attacchino tra di loro.

Nel frattempo preparate l’impasto per il ripieno: in una ciotola inserite la carne macinata, il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, il prezzemolo tritato sottilmente, sale e pepe nero. Amalgamate il tutto come per l’impasto delle polpette, solo deve essere un pò più morbido e passatelo in una sacca da pasticcere senza bocchetta.

Preparate anche il sugo di pomodoro: in una casseruola inserite qualche cucchiaio d’olio e la cipolla tritata, appena appassisce aggiungete la passata di pomodoro, salate e portate a cottura a fuoco basso. Qualche momento prima di spegnere la fiamma aggiungete qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente.

In una pirofila da forno non molto grande-deve contenere i rigatoni compatti in piedi-, o ancor meglio se utilizzate quattro ciotoline da forno monoporzione, cospargete qualche cucchiaio di sugo.

Con il composto inserito nella sacca da pasticcere riempite i rigatoni e inseriteli man mano nella pirofila facendo ben attenzione a non farli cadere e non lasciare spazi vuoti. Quando avrete finito di riempire tutti i rigatoni ricopriteli con il rimanente sugo.

Infornate per circa 20/25 minuti a 180°, forno preriscaldato. Prima di servire lasciate riposare per qualche minuto.