PIZZA CON PEPERONI E OLIVE
Ingredienti per 2 pizze:
-500 gr. di farina 0
-300 ml acqua circa
-1/2 cubetto di lievito birra
-1/2 cucchiaino di zucchero
-2 peperoni gialli
-olive nere denocciolate q.b.
– 300 gr. circa di provola
-parmigiano grattugiato q.b.
-passata di pomodoro circa 500 ml
-basilico
-olio evo
-sale
Procedimento:
Passate al setaccio la farina, formate sulla spianatoia la classica fontana, a questa aggiungete il sale e 3 cucchiai d’olio; Sciogliete nell’acqua tiepida il lievito e lo zucchero (lo zucchero serve per attivare la lievitazione) , aggiungetela alla farina poco per volta, il quantitativo esatto è relativo, dipende dall’ umidità della farina; impastate energicamente per almeno 10 minuti, deve risultare un panetto liscio ed elastico. Coprite il panetto ottenuto in una ciotola e lasciate lievitare per almeno 3 ore in un luogo riparato. Appena l’impasto è pronto stendetelo uniformemente in due teglie per pizza, con la base unta leggermente d’olio, coprire la base della pizza con la passata di pomodoro salata e sopra cospargete con una spolverata di parmigiano grattugiato, sopra il parmigiano, con una grattugia dai fori grossi grattugiate la provola, e poi distribuite sopra i peperoni, che avrete lavato e tagliato a fettine sottili e passato per 5 minuti circa in una padella con un fili d’olio ed un pizzico di sale, cercate di realizzare con i peperoni sulla pizza una griglia tipo crostata. Inserite anche le olive nere ed irrorate con un filo d’olio. Infornate a 200° forno già caldo per 20-25 minuti o finché non risulta cotta. Servite immediatamente ed aggiungete un ciuffetto di basilico.