Penne con crema di peperoni e tonno

Procuratevi due peperoni rossi e carnosi, lavateli, tagliateli in due nel senso della lunghezza, togliete i semi e il gambo e tagliateli a strisce, senza preoccuparvi troppo di fare strisce regolari poiché andranno frullate. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e aggiungete i peperoni, coprite e lasciate cuocere per circa quindici minuti a fiamma bassa. Trascorso questo lasso di tempo versate i peperoni in un contenitore e con il frullino ad immersione riduceteli in crema; tenete da parte quattro o cinque strisce, che lascerete intere, da utilizzare in un secondo momento.

Nella padella nella quale avete cotto i peperoni aggiungete qualche cucchiaio d’olio, la cipolla tritata sottilmente e lo spicchio d’aglio intero, che rimuoverete a fine cottura; fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete il tonno e le strisce di peperone che avevate lasciato precedentemente da parte, avendo cura di tagliarle in tocchetti piccoli, aggiungete, ancora, la crema di peperoni e il concentrato di pomodoro, salate, pepate mescolate bene il tutto e fate cuocere per dieci minuti a fiamma bassa.

Intanto, in abbondante acqua salata, lessate la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella con il condimento insieme a un cucchiaino di prezzemolo tritato, fate saltare per qualche istante ancora e servite quindi il vostro gustoso piatto di penne con crema di peperoni e tonno.

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