LUMACONI RIPIENI GOLOSI
Ingredienti per 4 persone:
-250/300 g. di pasta tipo lumaconi
-500 g. macinato di vitello
-150 g. formaggi misti (ricotta, fontina, asiago)
-300 g. circa passata di pomodoro
-2 cucchiai tra cipolla, carota e sedano tritati sottilmente
-1 foglia di alloro
-1/2 bicchiere vino rosso
-1 noce di burro per ungere la tegli
-2 cucchiai parmigiano grattugiato
-olio evo q.b.
-sale e pepe nero
-500 ml circa di besciamella (per la preparazione vedi link allegato alla ricetta)
Preparazione:
Iniziamo col preparare il ripieno dei lumaconi: una pentola antiaderente preparate il soffritto con l’olio e le verdure sminuzzate finemente, aggiungete la carne macinata, la foglia di alloro, che toglierete a fine cottura, e lasciate rosolare per almeno 10 minuti a fiamma moderata mescolando spesso, poi inserite il vino, lasciate sfumare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, inserite i formaggi grattugiati grossolanamente e mescolate bene il tutto per ottenere una farcia uniforme.
Intanto lessate in abbondante acqua salata la pasta lasciandola piuttosto al dente, scolatela, aggiungete un filo d’olio in modo che i lumaconi non si attacchino tra di loro. Aiutandovi con un cucchiaino riempite tutti i lumaconi con il ragù di carne e formaggi.
Imburrate una pirofila da forno ed adagiatevi i lumaconi ripieni, ben stretti tra di loro in modo che non si possano rovesciare e di conseguenza perdere il ripieno, coprite con una spolverata di prezzemolo tritato finemente, adagiatevi sopra uno strato di besciamella (per realizzare la besciamella seguite il link della mia ricetta) e concludete con una abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Infornate a 180° per circa 25-30 minuti. Servite ben caldi con una macinata di pepe nero.
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