Frittata con asparagi, salsiccia e mozzarella

Per realizzare questa gustosa frittata, iniziate occupandovi degli asparagi selvatici: puliteli privandoli delle parti più dure e legnose e conservando quelle più tenere, che poi dovrete tagliare a piccoli pezzi.

In un pentolino mettete l’acqua e un pizzico di sale, portate sul fuoco e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete gli asparagi e fateli lessare per 2 minuti, quindi scolateli.

In una ciotola inserite le uova sgusciate, gli asparagi lessati, il formaggio grattugiato, la salsiccia calabrese stagionata tagliata a tocchetti molto piccoli e la mozzarella anch’essa tagliata finemente e tamponata con carta da cucina per privarla dell’acqua fuoriuscita durante il taglio.

Aggiustate di sale, aggiungete un pizzico di pepe nero e un rametto di prezzemolo tritato e mescolate il tutto con una forchetta.

Ungete con poco olio una padella antiaderente e portatela sulla fiamma a scaldare, dopodiché inserite il composto per formare la frittata.

Coprite la padella e fate cuocere per circa 5-6 minuti per lato. Spegnate la fiamma e spostate la frittata su un piatto di servizio.

Potete mangiare la frittata con asparagi salsiccia e mozzarella come secondo piatto o tagliandola a piccoli pezzi per un aperitivo o un antipasto, oppure seguite il mio esempio: mangiatela fra due fette di pane!