Bruschette con fave e pecorino

Per prima cosa sbucciate le fave – mi raccomando che siano tenerissime – e privatele anche della pellicina sottile che le ricopre.

Mettete sul fuoco un pentolino d’acqua con un pizzico di sale, quando inizia a bollire calate le fave e lasciatele sbollentare per due minuti, poi scolatele e mettetele in una ciotola.

In una padella inserite un cucchiaio d’olio e mezzo cipollotto tritato sottilmente, fatelo appassire per qualche minuto e poi versate le fave sbollentate, aggiungete un pizzico di sale e pepe e due foglie di basilico tritate, lasciate insaporire per qualche minuto.

Quando cotte passate le fave in una ciotola e schiacciatele grossolanamente con i rebbi di una forchetta, ricordatevi però di mettere da parte qualche fava intera per decorare le bruschette.

Alle fave schiacciate aggiungete il pecorino grattugiato e il formaggio spalmabile, quindi mescolate il tutto.

Tagliate il pane a fette non troppo sottili, spennellatele con poco olio e mettetele in una padella calda a bruschettare, ci vorranno due o tre minuti per lato.

Quando il pane è bruscato distribuitevi sopra il composto di fave e formaggio, decorate con qualche fava intera che avevate messo da parte e aggiungete il pecorino fresco tagliato a cubetti piccoli.

Gustate immediatamente le vostre bruschette come aperitivo o antipasto, ma non tralasciate di spolverizzarle con una macinata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.