Oggi vi propongo un secondo che a casa mia fa sempre successo, prepareremo il Polpettone ripieno di mortadella e provola. Questo polpettone è davvero strepitoso, amato da grandi e piccini, se preparato di domenica o per una festività rende felici tutti.
Ingredienti
Per il polpettone
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300 g Carne bovina (Macinato)
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300 g Carne di suino (Macinato)
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100 g Pane secco
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2 Uova
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2 cucchiai Grana padano (Grattugiato)
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2 cucchiai Pecorino romano (Grattuguato)
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q.b. Prezzemolo (Tritato)
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q.b. Aglio (Tritato (Facoltativo))
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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3 cucchiai Pangrattato
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q.b. latte o acqua (per ammollare il pane)
Per il ripieno
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100 g Mortadella di Bologna (fette)
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100 g Provola
Preparazione
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Per la preparazione del Polpettone ripieno di mortadella e provola si procede per prima cosa preparando l’impasto. In una ciotola mettiamo ad ammollare il pane secco con un po di latte, o acqua se preferite. Una volta ammollato si strizza per bene e lo si aggiunge in una ciotola contenente il macinato di suino e bovino. Aggiungiamo al composto 2 uova medie, il grana padano grattugiato e il pecorino. Si aggiunge del prezzemolo tritato e se vi aggrada anche dell’aglio. Se noterete l’impasto troppo molle aggiungere del pangrattato un po per volta. Regolate di sale e pepe. Consiglio di far cuocere un po di carne su una padellina con un filo di olio extravergine d’oliva per controllare il sapore.
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Una volta pronta la carne, si stende un foglio di carta da forno sul tavolo, si cerca di dare forma al polpettone. Generalmente faccio un salame grande con la carne e poi piano piano con le mani lo scavo ma non troppo, altrimenti la base risulterà toppo sottile. Vedi foto.
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Si farcisce il polpettone con delle fettine di mortadella e all’interno si mette la provola a pezzi.
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Si richiudono le fettine di mortadella su se stesse, avvolgendo la provola.
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Procediamo nel chiudere anche la carne, creando la forma del polpettone.
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Si arrotola il polpottone nella carta da forno, si cuoce a forno preriscarldato a 220° per circa 30/40 minuti.
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Ecco il polpettone ripieno di mortadella e provola appena sfornato. Consiglio di lasciar intiepidire per qualche minuto prima di affettarlo.
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Potete servire questo delizioso Polpettone con un contorno di patate, in questo caso io ho cucinato delle ottime Patate ‘mpacchiuse con peperoni.
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