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Frittelle di zucchine alla menta – Ricetta Calabrese

Oggi prepareremo le Frittelle di zucchine alla menta, una ricetta di mia nonna Maria. Queste frittelle sono facilissime da preparare e profumatissime. Vi dico la verità, io ne vado matta. Ecco la mia ricetta tutta per voi!

Frittelle di zucchine alla menta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni 4 persone
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 3zucchine verdi (medie)
  • 1uovo (grande)
  • 2 cucchiaiGrana Padano DOP (grattugiato)
  • 1pecorino romano (grattugiato)
  • 4 cucchiaifarina (anche 5)
  • q.b.sale
  • q.b.pepe nero
  • 10 fogliementa
  • q.b.olio di semi (per la Frittura)

Preparazione

  1. Per la preparazione delle Frittelle di zucchine alla menta si procede lavando le zucchine e le tagliamo a metà per il senso lungo. Le tagliamo a fettine sottili e le mettremo in una ciotola con del sale, così da rilasciare il loro liquido per circa 20 minuti.

    Quando le zucchine avranno rilasciato un po’ di liquido prepariamo la pastella. Sempre nella stessa ciotola aggiungiamo tutti gli ingredienti, 1 uovo, pepe macinato, i formaggi grattugiati, pecorino e grana, e le foglie di menta sminuzzate precedentemente lavate. Mescoliamo per bene il tutto. Aggiungiamo la farina circa 4 o 5 cucchiai, dovrà essere una pastella morbida e non liquida.

  2. Friggiamo le frittelle di zucchine alla menta in padella, con olio abbondante e caldo. Metteremo a cucchiaiate ben distanziate fra loro. Quando sono dorate, dopo circa 3minuti le giriamo e le facciamo cuocere anche dall’altro lato. L’olio deve essere caldo non bollente, altrimenti si bruceranno fuori e saranno crude dentro.

  3. Mano a mano che son pronte, le asciughiamo su carta assorbente per fritti per eliminare l’olio in eccesso. Una volta scolate le metteremo su un vassoio per servirle. Così saranno leggere, croccanti e non unte. Ottime da gustare.

  4. Frittelle di zucchine alla menta_2

    Ecco le nostre Frittelle di zucchine alla menta pronte, una ricetta della mia famiglia che potrete provare anche voi. Vi consiglio di provarle calde, anche fredde sono ottime. Se le preparerete per un aperitivo con gli amici, somo buonissime accompagnate con delle bollicine.

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