La frittata di asparagi patate e speck è un secondo gustoso, che può essere preparato tutto in precedenza e gustato anche freddo. Una buona idea anche per un antipasto o per un buffet tagliata a cubetti facili da prendere. È una frittata davvero golosa, dall’interno tenerissimo. Ecco a voi la ricetta.
Buona cucina a tutti.
Ingredienti
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6 Uova
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500 g Asparagi
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300 g Patata
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120 g Speck (Cubetti)
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125 g Mozzarella
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Grana padano
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per la preparazione di questa Frittata di asparagi patate e speck, si procede pulendo e tagliando a pezzetti gli asparagi. Si lessano per circa 10 minuti in acqua bollente salata.
Mentre gli asparagi cuociono si pelano le patate e si grattugiano con una grattugia a fori larghi.
In una padella antiaderente si aggiunge un filo di olio extravergine d’oliva, si aggiunge lo speck a cubetti, le patate grattugiate e gli asparagi precedentemente scolati. Si fanno rosolare per qualche minuto regolando di sale. Poco perché lo speck è già saporito.
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In una ciotola si rompono le uova si aggiunge un po’ di grana padano e pepe, si sbattono bene. Si aggiunge una mozzarella a pezzetti e il composto di patate e asparagi intiepidito.
Si prende una teglia si unge con pochissimo olio e si versa il composto. Si cuoce in forno a 220° per circa 20 minuti.
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Eccola appena sfornata. Per gustarla al meglio si serve tiepida.
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Note
Questa Frittata di asparagi patate e speck è ottima anche fredda, una buona idea da portare in una scampagnata fuori, nel caso per la giornata di Pasquetta.