Zabaione la ricetta di un dolce speciale. Con le temperature fredde di questi giorni e con le Feste che si avvicinano oggi mi è venuta voglia di preparare un delizioso Zabaione. Un dolce proprio semplice e veloce, alla portata anche dei più imbranati ai fornelli. Io lo adoro tiepido da gustare con i savoiardi o le lingue di gatto, ma è ottimo anche da solo e speciale per farcire dolci come ad esempio il panettone o il pandoro per le Feste. E se lo gradite freddo preparatelo in anticipo e conservatelo in frigo. Inutile dirvi che vi occorrono delle uova freschissime per preparare questo dolcetto e per il liquore da aggiungere potete usare il più classico marsala, ma anche rum o vino liquoroso o anche limoncello. Che dite vi ho già convinto? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il mio buonissimo Zabaione
INGREDIENTI DELLO ZABAIONE
- 4tuorli
- 80 gzucchero
- 4 cucchiaimarsala
COME SI PREPARA LO ZABAIONE
Dividete i tuorli dagli albumi e versateli in una ciotola in vetro o in acciaio. Conservate gli albumi in un contenitore in frigo, vi serviranno per preparare meringhe o tantissimi dolci. Aggiungete lo zucchero ai tuorli e montateli con l’aiuto di una frusta elettrica per 5-6 minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versate dell’acqua in una casseruola e portatela a bollore. Sistemate la ciotola a bagnomaria nella casseruola. Aggiungete ai tuorli montati il marsala e continuando a rigirare con una frusta a mano portate a cottura lo zabaione.
Vedrete che diventerà prima spumoso e poi inizierà ad addensarsi. Occorreranno 7-8 minuti. Tenete la fiamma bassissima o addirittura spenta. Trasferite lo zabaione in una ciotola unica o in 4 piccole ciotole e lasciatelo raffreddare proprio pochissimi minuti prima di gustarlo.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Lo zabaione si conserva in un contenitore in frigo per 2 giorni
Per una versione più golosa aggiungi alle uova montate 60 grammi di cioccolato fondente fuso
Leggi anche la ricetta della mia Crema al limone
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