L’estate sta terminando, ma io voglio conservarne i profumi e i sapori ancora a lungo. E per conservare il profumo del delizioso basilico questo è proprio il periodo in cui preparo tanti vasetti di Pesto da conservare nel mio freezer per l’inverno. E proprio con il pesto appena preparato voglio raccontarvi la ricetta di oggi: le Trofie con pesto e patate. Un piatto cremosissimo e saporito che non vi stancherete mai di mangiare. L’aggiunta delle patate è quel tocco in più che rende speciale questo piatto; infatti le patate si trasformano in una crema che avvolge insieme al pesto la pasta rendendola irresistibile! E poi quale formato di pasta è migliore delle trofie per preparare questa ricetta! Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Trofie con pesto e patate

Trofie con pesto e patate

Ingredienti

Preparazione

Per prima cosa preparate il Pesto, anche in anticipo. L’ideale sarebbe utilizzare un mortaio per preparare il pesto, ma non tutti lo hanno in casa e hanno la pazienza di utilizzarlo. Allora potete ricorrere ad un mixer avendo alcune accortezze: procedendo a brevi frullate e ponete un’ora prima di procedere alla preparazione il contenitore e le lame in frigo
Lavate le foglie di basilico e lasciatele asciugare su un telo. Trasferite le foglie di basilico nel bicchiere del mixer, aggiungete i pinoli, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale grosso. Frullate per pochi secondi. Versate anche i formaggi grattugiati e l’olio evo e frullate a brevissimi intervalli fino ad ottenere un soffice e cremoso Pesto.
Pelate le patate e tagliatele a piccoli cubetti. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Tuffateci dentro i cubetti di patate e lasciateli cuocere per 10 minuti. Tuffate nella stessa acqua anche le trofie. Lasciatele cuocere per il tempo indicato sulla confezione, in genere 6-7 minuti se adoperate le trofie fresche. Trasferite il pesto in una ciotola, unite qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta e patate al dente e tuffetela nella ciotola con il pesto. Mescolate per bene e servite le Trofie con pesto e patate con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.

Note e Consigli:

Per un pesto più delicato puoi sostituire il pecorino usando solo parmigiano.

Se non ti piace il sapore dell’aglio o non lo digerisci puoi tranquillamente eliminarlo dalla preparazione.

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