Il risveglio della domenica dev’essere dolcissimo e la colazione dev’essere dolce, lenta e coccolosa. Stamane la mia famiglia si è risvegliata con il profumo di una deliziosa Torta di rose con marmellata di clementine. Soffice, morbida e semplicemente irresistibile. L’impasto l’ho lasciato lievitare a lungo e vi assicuro che ne è proprio valsa la pena. Ho farcito il mio impasto ieri sera e l’ho lasciato lievitare tutta la notte nel forno spento. Al mattino era alto, soffice e delizioso; l’ho infornato ed in pochi minuti tutta la mia casa era invasa da un profumino delizioso. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una deliziosa Torta di rose con marmellata
Torta di rose con marmellata
Ingredienti
Per l'impasto
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200 g Farina 00
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200 g Farina Manitoba
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220 ml Latte
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40 g Burro
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6-7 g Lievito di birra fresco
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50 g Zucchero
Per farcire
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300 g Marmellata
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4 cucchiai Granella di zucchero
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4-5 cucchiai Latte
Preparazione
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Preparate l’impasto
Potete preparare l’impasto sia a mano che con una impastatrice/planetaria. Fate sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido.
Unite lo zucchero, la scorza grattugiata di un’arancia e il burro fuso.
Mescolate per bene e continuate a lavorare aggiungendo poca per volta la farina, sia la manitoba che la farina 0.
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Impastate per bene fino ad avere un impasto soffice ed elastico. Trasferitelo sul piano di lavoro leggermente infarinato e stendetelo e ripiegatelo più volte su se stesso.
Infarinate leggermente una ciotola, trasferiteci dentro l’impasto. Copritela con la pellicola e lasciate lievitare per circa 3 ore in un luogo tiepido.
Formate la Torta di rose
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Riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro infarinato a formare un largo rettangolo.
Spalmateci sopra la marmellata o confettura del gusto che preferite. Io ho adoperato della Marmellata di clementine, ma scegliete pure quella che avete in casa.
Ora arrotolate delicatamente l’impasto dal lato più corto a formare un rotolo farcito.
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Tagliate delle fette spesse circa 2,5-3 cm e sistematele man mano in una tortiera rotonda di 26 cm di diametro (meglio se a cerniera apribile) oliata o foderata con carta da forno.
Sistemate una fetta al centro e le altre intorno leggermente distanziate tra loro.
Lievitazione
Quando le avete sistemate tutte, spennellatele con il latte e decoratele con lo zucchero a granella.
Coprite la tortiera con la pellicola e lasciate lievitare per almeno un’ora o anche tutta la notte in un luogo tiepido, ad es. nel forno spento.
Cottura
Preriscaldate il forno a 190°. Fate cuocere la Torta di rose con marmellata nel forno caldo in modalità statico per circa 18-20 minuti.
Varianti e Consigli
La Torta di rose con marmellata si conserva morbida e soffice in un contenitore per 2 giorni, ti basterà riscaldarla in forno per qualche minuto per farla tornare fragrante come appena sfornata
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