Pan Bauletto soffice

Pan Bauletto soffice

Spesso mi è capitato di sentir parlare di un metodo antico per rendere i lievitati soffici e morbidi a lungo, un metodo antico di origine orientale chiamato Tang Zhong. In poche parole si tratta di una miscela di acqua e farina, chiamata anche water roux, riscaldata fino a formare una pastella... Continua »