Ancora zucchine per una ricetta semplice e sfiziosa che voglio raccontarvi oggi: il Rotolo di zucchine con prosciutto e mozzarella filante. Un secondo piatto da preparare in anticipo e ottimo da gustare sia caldo che freddo. Per prepararlo non occorre nemmeno cuocere le zucchine in anticipo ma vi basterà tagliarle a filetti sottili. Io ho farcito il mio Rotolo di zucchine con prosciutto cotto e mozzarella fresca, ma potete cambiare la farcitura adattandola ai vostri gusti. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un o squisito Rotolo di zucchine con prosciutto e mozzarella
INGREDIENTI DEL ROTOLO DI ZUCCHINE
- 500 gZucchine
- 4Uova
- 40 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 130 gProsciutto cotto
- 250 gMozzarella
- q.b.Sale
COME SI PREPARA IL ROTOLO DI ZUCCHINE FARCITO
Preriscaldate il forno a 180°. Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele in tre pezzi. Riducetele poi a filetti sottili con una grattugia a fori larghi. Sbattete in una ciotola le uova con un pizzico di sale. Unite anche il parmigiano grattugiato e mescolate per bene.
Unite le zucchine grattugiate alle uova e mescolate per bene. Foderate con la carta da forno una teglia rettangolare, la mia misura 30×24 cm. Versate il composto nella teglia e fate cuocere nel forno caldo in modalità statico per 20 minuti.
Estraetela dal forno e lasciatela raffreddare. Capovolgetela poi su un foglio di carta da forno steso sul piano di lavoro. Eliminate poi delicatamente il foglio di carta forno superiore. Farcite con le fette di prosciutto cotto e la mozzarella a fette.
Aiutandovi con la carta da forno avvolgete delicatamente la frittata a formare un Rotolo di zucchine farcito. Trasferite il Rotolo con la sua carta da forno nella teglia e trasferitelo nel forno caldo per circa 12 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Puoi cambiare la farcitura del Rotolo di zucchine seguendo i tuoi gusti e le tue preferenze
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