Zeppole con crema al cioccolato una versione deliziosa del dolce tradizionale per la Festa del papà. Le Zeppole di San Giuseppe sono il dolce immancabile, almeno dalle mie parti, per il 19 marzo. Le classiche zeppole sono quelle fritte e farcite con crema pasticcera, ma anche nella versione più leggera al forno hanno il loro perché. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di deliziose Zeppole al forno con crema al cioccolato, una versione speciale della ricetta classica. Ho preparato le Zeppole al forno e poi le ho farcite e decorate con una golosa crema al cacao e la classica amarena sciroppata. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta degli Sfinci siciliani con la ricotta e la ricetta della Crostata con crema e amarene. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Zeppole con crema al forno
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Ingredienti delle Zeppole con crema
Per le zeppole
Per la crema
Per decorare
Cosa occorre
Come si preparano le Zeppole con crema al cioccolato
Preparate le Zeppole al forno
Versate in una casseruola l’acqua, il burro a piccoli pezzi e un pizzico di sale. Portate a bollore. Abbassate la fiamma e tuffate tutta in una volta la farina nella casseruola. Mescolate a fiamma bassa con un cucchiaio di legno sino a formare un impasto compatto che si stacca dalle pareti della casseruola. Trasferite l’impasto in una ciotola e lasciatelo raffreddare. Unite un uovo alla volta e amalgamatelo all’impasto prima di aggiungerne un’altro. Alla fine otterrete un impasto liscio e lucido.
Trasferite l’impasto in una sac-à-poche con bocchetta larga a stella. Preriscaldate il forno a 200°. Formate le Zeppole con due cerchi uno sull’altro su una leccarda rivestita con carta da forno. Distanziatele tra loro perché in cottura si gonfiano aumentando di volume. Con queste dosi a me ne sono venute 10 medie, ma potete farle della dimensione che preferite.
Lasciate cuocere le Zeppole nel forno statico a 200° per 15 minuti. Abbassate la temperatura a 180° e continuate la cottura per 10 minuti. Spegnete il forno tenendo la porta del forno leggermente aperta sistemando il manico di un cucchiaio di legno. Lasciatele raffreddare prima di estrarle dal forno.
Preparate la crema al cioccolato
Montate i 2 tuorli con lo zucchero con una frusta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e il cacao amaro e mescolate. Fate scaldare il latte in una casseruola portandolo quasi a bollore. Unite al latte le uova montate. Lasciate rassodare la crema mescolando con una frusta per circa 1-2 minuti a fiamma media. Trasferite la Crema in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Farcite le Zeppole
Inserite la crema al cacao in una sac-à-poche con bocchetta larga a stella. Tagliate le zeppole a metà delicatamente. Farcite la base con 2 giri di crema. Ricoprite con l’altra metà. Preparatele tutte allo stesso modo. Spolverizzate le zeppole con lo zucchero a velo. Fate un ciuffetto di crema al centro di ogni zeppola. Inserite al centro un’amarena sciroppata.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete preparare le zeppole in anticipo e, senza farcirle, conservarle in un contenitore per 1-2 giorni
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Dosi variate per porzioni
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