Ravioli alla zucca con ricotta la ricetta di una pasta fresca speciale. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una pasta fresca alla zucca con un ripieno di ricotta. La bontà di questa pasta vi ripagherà ampiamente del tempo speso in cucina. Poi quel delizioso colore arancione che colora la pasta la rende anche bellissima e per il condimento potete sbizzarrirvi come più vi piace. Io li ho conditi semplicemente con burro fuso e salvia e sono stati veramente speciali. Che dite vi ho già convinto a provarli? Corriamo allora in cucina e “mani in pasta” prepariamo dei buonissimi Ravioli alla zucca
- Energia 394,86 (Kcal)
- Carboidrati 48,73 (g) di cui Zuccheri 2,13 (g)
- Proteine 18,85 (g)
- Grassi 14,60 (g) di cui saturi 7,10 (g)di cui insaturi 3,92 (g)
- Fibre 2,18 (g)
- Sodio 819,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTI DEI RAVIOLI CON ZUCCA E RICOTTA
Per la pasta
- 150 gzucca (cotta)
- 150 gfarina 0
- 100 gsemola rimacinata di grano duro
- 1uova (media)
- 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
Per il ripieno
- 400 gricotta
- 50 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1 pizziconoce moscata
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe
COME SI PREPARANO I RAVIOLI DI ZUCCA
Preparate la pasta
Pulite la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni. Tagliatela a cubetti e lasciatela cuocere in forno per 20 minuti o nel microonde per 7 minuti a 750 W. Lasciatela raffreddare leggermente e riducetela a purea con un mixer o con uno schiacciapatate.
Potete preparare l’impasto sia a amano che con l’aiuto di una impastatrice. Versate sulla spianatoia la farina 0 e la semola rimacinata. Fate una fontana e aggiungete la purea di zucca, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio evo e un uovo.
Mescolate dapprima con una forchetta e poi iniziate ad impastare con le mani. Se occorre aggiungete poca altra farina. Formate un panetto, copritelo con un telo o con la pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Preparate il ripieno
Mescolate il una ciotola la ricotta con un pizzico di sale e la noce moscata. Aggiungete anche un pizzico di pepe e il parmigiano grattugiato. Mescolate per bene semplicemente con una forchetta.
Preparate i Ravioli
Riprendete l’impasto, dividetelo in 4-5 parti e stendete ogni parte in sfoglie sottili di circa 1 mm. Potete stendere l’impasto semplicemente sul piano di lavoro infarinato con un mattarello o con l’aiuto di una macchina sfogliatrice.
Ponete dei mucchietti di ripieno (circa un cucchiaino) sulla sfoglia a circa 1 cm dal bordo e distanziati di qualche cm tra loro. Ripiegate la striscia di pasta a ricoprire il ripieno. Pressate leggermente lungo i bordi del ripieno per far aderire i bordi della pasta.
Con una rotella tagliapasta dentellata ritagliate i Ravioli di zucca. Potete farli più o meno grandi, ma cercando di farli tutti della stessa grandezza per una cottura uniforme. Sistemateli man mano su un vassoio spolverato di farina o coperto da un telo di cotone.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
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Per preparare semplicemente i Ravioli ti consiglio questa Rotella taglia e chiudi, che con un solo passaggio taglia e sigilla i ravioli, la trovi QUI
Puoi preparare i Ravioli alla zucca e ricotta in anticipo e conservarli in frigo coperti dalla pellicola
Puoi anche congelarli su un vassoio e una volta congelati trasferirli in un sacchetto per alimenti, in questo modo non si attaccheranno tra loro e potete prenderne la quantità che desiderata
I Ravioli cuociono in acqua bollente salata per pochi minuti se appena fatti, un pò di più se sono più asciutti
Leggi anche la ricetta delle mie Frittelle dolci alla zucca
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