Pasticcio di melanzane al forno una ricetta gustosa e buonissima. Oggi voglio raccontarvi una squisita e semplice ricetta con le melanzane. Sottili fette di melanzane fritte e condite con sugo di pomodoro e mozzarella. Una ricetta che vi consiglio di provare subito e sono sicura che vi conquisterà al primo boccone. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un buonissimo Pasticcio di melanzane al forno
Ingredienti del Pasticcio di melanzane al forno
Per il sugo
- 400 mlPassata di pomodoro
- 1 spicchioAglio
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiainoSale
Per preparare il Pasticcio
- 2Melanzane (grandi)
- 250 gMozzarelle
- 80 gParmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- q.b.Olio di semi (per friggere le melanzane)
Preparazione del Pasticcio di melanzane al forno
Preparate le melanzane
Lavate le melanzane. Spuntatele alle estremità tagliando il picciolo e la base. Senza sbucciarle tagliatele a fette spesse circa 3 mm. Friggete le melanzane in olio di semi bollente e sgocciolatele poi su carta da cucina.
Preparate il sugo
Versate in una casseruola 3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Lasciate soffriggere leggermente a fiamma bassa e versate poi nella casseruola anche la passata di pomodoro.
Regolate di sale e lasciate cuocere il sugo a fiamma media per 10 minuti. Eliminate a fine cottura lo spicchio d’aglio.
Preparate il Pasticcio di melanzane al forno
Preriscaldate il forno a 190°. Coprite con il sugo il fondo di una pirofila. Fate sul fondo uno strato di fette di melanzane fritte accavallandole leggermente tra loro.
Coprite con fette di mozzarella, qualche cucchiaio di sugo e una spolverata di parmigiano grattugiato. Continuate la preparazione coprendo con fette di melanzane.
Continuate nello stesso modo sino ad esaurire gli ingredienti. Terminate con le fette di melanzane, abbondante sugo e parmigiano.
Cottura
Fate cuocere il Pasticcio di melanzane nel forno caldo in modalità statico per circa 20 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per un piatto più leggero ma ugualmente gustoso puoi grigliare le fette di melanzana anziché friggerle
Leggi anche la ricetta delle mie Melanzane gratinate al forno
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