Anche se è ormai arrivato l’autunno oggi voglio ancora raccontarvi una deliziosa ricetta con i peperoni: la Pasta cremosa con peperoni. Un primo piatto semplice ma veramente squisito, così cremoso e saporito da conquistarvi alla prima forchettata. A casa mia è stata letteralmente divorata in un attimo e il mio figliolo avrebbe volentieri anche fatto il bis, anche perchè lui ultimamente adora i peperoni. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Pasta cremosa con peperoni
Pasta cremosa con peperoni
Ingredienti
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320 g Pasta (il formato che preferite)
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3 Peperoni (gialli e rossi)
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1 spicchio Aglio
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1 mazzetto Prezzemolo
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q.b. Sale
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150 g Formaggio fresco spalmabile (tipo philadelphia)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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4-5 cucchiai Grana padano (grattugiato)
Preparazione
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Lavate i peperoni e puliteli. Tagliateli in due parti e eliminate il picciolo, i filamenti e i semi interni. tagliateli poi in filetti sottili. Mettete i peperoni così preparati in una larga padella con lo spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale e lasciateli cuocere a fuoco medio per circa 15-16 minuti, rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. Intanto che cuociono i peperoni mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Io ho utilizzato delle penne rigate, ma potete usare tranquillamente il formato di pasta che preferite. A cottura terminata frullate la metà dei peperoni (eliminate prima lo spicchio d’aglio) con il grana padano e un ciuffo di prezzemolo. Aggiungete poi alla crema di peperoni anche il formaggio cremoso e mescolate per bene. Scolate la pasta al dente tenendo da parte un pochino dell’acqua di cottura. Tuffate la pasta direttamente nella padella con i peperoni a filetti, aggiungete anche la crema di peperoni e una spolverata di prezzemolo tritato. Mescolate per bene a fuoco medio e servite la Pasta cremosa con peperoni.
… e non dimenticare che
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