Autunno: tempo di zucca ma anche di funghi! e oggi con un’aria fresca e piacevole l’autunno sembra proprio arrivato! E allora eccomi a raccontarvi la ricetta di un primo piatto squisito: la Pasta con crema di funghi. Tutto il profumo e i sapori dell’autunno racchiuso in un piatto cremoso e saporito, ma anche semplice da preparare. Per i funghi io ho utilizzato dei semplici prataioli o champignon sia bianchi che marroni, ma potete usare la qualità di funghi che preferite, anche misti. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una squisita Pasta con crema di funghi
Pasta con crema di funghi
Ingredienti
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320 g Pasta (il formato che preferite)
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500 g Funghi champignon
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30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)
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mezzo bicchieri Vino bianco
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3-4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 ciuffo Prezzemolo
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1 spicchio Aglio
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q.b. Sale
Preparazione
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Pulite i funghi eliminando la parte terrosa e lavateli velocemente sotto l’acqua corrente. Se preferite non lavarli, strofinateli semplicemente con un telo. Tagliateli a fette e versateli in una padella con 3-4 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio.
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Lasciateli cuocere per 3-4 minuti a fiamma media. Regolate di sale e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere i funghi per circa 10-12 minuti in totale. Mettete intanto a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Trasferite i 2/3 dei funghi in un mixer o frullatore, aggiungete il formaggio grattugiato, qualche fogliolina di prezzemolo e un mestolino dell’acqua di cottura della pasta. Riduceteli a crema.
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Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata. Scolatela al dente e trasferitela nella padella con i funghi non frullati; aggiungete la crema di funghi e mescolate per bene a fuoco dolce. Servite la Pasta con crema di funghi con una spolverata di parmigiano e del prezzemolo tritato.
Note e Consigli:
Per un piatto più cremoso e saporito puoi aggiungere alla crema di funghi qualche cucchiaio di panna da cucina
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A me piace così.. senza panna!!! un bacione
Grazie cara, un abbraccio