Eccomi anche oggi a raccontarvi una ricetta di un primo piatto veramente deliziosa: la Pasta allo scarpariello, non una semplice Pasta al pomodoro, ma molto di più. Girovagando su Pinterest sono incappata nella foto di questa ricetta e me ne sono innamorata. Ne avrei volentieri mangiato subito un piatto anche se avevo appena finito di pranzare… troppo appetitosa! Il nome mi incuriosiva assai e quindi mi sono documentata ed ho scoperto essere una ricetta della tradizione di origine campane e prende il nome dalle botteghe dei calzolai (o scarpari) e questo era il loro pranzo veloce ed economico del lunedì, giorno di chiusura della bottega, praticamente con soli tre ingredienti: pasta, pomodoro, anche sugo avanzato e il formaggio, che spesso costituiva il pagamento agli scarpari della gente più povera. Insomma un piatto semplice e veloce, giusto il tempo di cuocere la pasta, ma che vi conquisterà alla prima forchettata.
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Pasta al pomodoro
Ingredienti per 4 persone:
- 360 grammi di pasta (il formato che preferite, io fusilli bucati lunghi)
- 400 grammi di pomodori freschi (in mancanza anche pomodori pelati)
- uno spicchio d’aglio
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- 30 grammi di pecorino grattugiato
- olio evo
- qualche foglia di basilico
- 2 peperoncini piccanti (facoltativi)
- sale
Preparazione: Fate soffriggere in una larga padella 3-4 cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio. Versate poi i pomodorini lavati e tagliati in due parti. Regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco medio per 12-14 minuti. Intanto fate cuocere la pasta, il formato che preferite, in abbondante acqua salata. Scolatela al dente (tenete da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura) e tuffatela direttamente nella padella con il sugo. Aggiungete i formaggi grattugiati, 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolate per bene a fiamma bassa. I formaggi si scioglieranno amalgamandosi al sugo di pomodoro, rendendo la pasta cremosa ed irresistibilmente buona. Terminate con qualche foglia di basilico fresco e, se lo gradite, i peperoncini tritati. La Pasta al pomodoro o Pasta allo scarpariello è pronta per essere gustata.
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