Pane soffice alla zucca

Tagliate la polpa di zucca a cubetti, chiudetela in un foglio di carta stagnola e fatela cuocere in forno a 190° per 20 minuti. minuti. Schiacciatela con i rebbi di una forchetta. In una ciotola fate sciogliere il lievito di birra con circa 100 ml di acqua appena tiepida, aggiungete lo zucchero (che aiuta la lievitazione) e la polpa di zucca.

Mescolate e aggiungete il burro e la farina poca per volta. In ultimo aggiungete il sale e altra acqua tiepida, a poco a poco, fintanto l’impasto sarà morbido e soffice, ma non appiccicoso, eventualmente aggiungete altra farina. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo per circa 5 minuti, stendendolo e riavvolgendolo su se stesso più volte e sbattendolo sul piano di lavoro.

Trasferite l’impasto nella ciotola infarinata, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa due ore. Riprendete l’impasto lievitato, dividetelo in 3 parti e con ognuna di esse formate un cilindro lungo circa 25 cm. Arrotolate i 3 cilindri tra loro a formare una treccia e trasferitela su una teglia rivestita di carta forno.

Spennellatela con il latte tiepido e decoratela con i semi di sesamo. Lasciatela lievitare ancora per circa 40-50 minuti, lontano da correnti d’aria. Fate cuocere il Pane soffice alla zucca nel forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti.