Maritozzi con la panna

Per prima cosa preparare un lievitino: fate sciogliere 6 grammi di lievito di birra in 50 ml di acqua e aggiungete poi 4 cucchiai di farina. Mescolate in una ciotola con una forchetta per formare una pastella liscia e cremosa. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore. Potete preparare l’impasto per i Maritozzi sia a mano che con una impastatrice: mescolate il lievitino con il latte di soia tiepido e lo zucchero.

Aggiungete le due farine mescolate insieme, l’uovo e la scorza grattugiata di un limone non trattato. Continuando a mescolare aggiungete anche l’olio di semi o la margarina fusa. Impastate bene e a lungo sino ad avere un impasto soffice ed elastico. Trasferitelo in una ciotola infarinata, copritela con la pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore.

Riprendete l’impasto e formate i Maritozzi: ne verranno circa 10 di dimensioni medie, ma potete anche farli più piccoli o più grandi, come preferite. Allineate i Maritozzi man mano che li formate su una teglia foderata con carta da forno leggermente distanziati tra loro. Ponete la teglia nel forno spento con la lucina accesa per farli lievitare per circa un’ora.

Preriscaldate il forno a 190°. Spennellate i maritozzi con il tuorlo leggermente sbattuto, lasciateli poi cuocere nel forno caldo per circa 14-15 minuti. Se scuriscono troppo in fretta in superficie copriteli in cottura con un foglio di carta stagnola. Lasciateli raffreddare. Intanto montate la panna vegetale che è già zuccherata. Praticate un taglio al centro o lateralmente sui maritozzi e farciteli abbondantemente con la panna montata. Una spolverata a piacere con lo zucchero a velo e i Maritozzi con la panna sono pronti!