Frittelle di zucchine croccanti e saporite. Prima di lanciarmi nella preparazione di ricette con le verdure autunnali voglio ancora preparare qualche semplice ricettina con le verdure estive, proprio come quella che voglio raccontarvi oggi. Protagoniste sono le mie amate zucchine per preparare delle croccanti e buonissime Frittelle di zucchine. Io le ho fritte, ma se preferite potete anche cuocerle in forno, saranno più leggere ma ugualmente squisite. Che dite vi stuzzica l’idea? Se cercate una semplice e speciale ricetta con le zucchine questa è proprio quella che fa per voi! Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Frittelle di zucchine fritte
INGREDIENTI DELLE FRITTELLE DI ZUCCHINE CROCCANTI
- 400 gzucchine
- 40 gparmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
- 1uova (media)
- 100 gpangrattato
- q.b.sale
- q.b.olio di semi (per la frittura)
COME SI PREPARANO LE FRITTELLE DI ZUCCHINE
Lavate le zucchine. Spuntatele alle estremità. Sistemate un telo di cotone in una ciotola e con una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine nel telo.
Quando le avete grattugiate tutte, richiudete il telo e strizzate per far uscire l’acqua di vegetazione dalle zucchine. Trasferite poi le zucchine in una ciotola.
Aggiungete una presa di sale, il parmigiano grattugiato e 3 cucchiai di pangrattato. Aggiungete anche un uovo e mescolate per bene con una forchetta.
Formate ora le Frittelle con zucchine: prelevate un mucchietto del composto comprimetelo tra le mani e appiattitelo poi a formare le Frittelle. Potete farle più o meno grandi come preferite.
Passatele man mano che le preparate nel pangrattato facendolo aderire da tutte le parti. Quando le avete preparate tutte non vi resta che cuocerle.
Io le ho fritte semplicemente in olio di semi bollente, rigirandole dopo 2-3 minuti di cottura e lasciandole poi sgocciolare su fogli di carta da cucina.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Per delle Frittelle più gustose e saporite puoi aggiungere all’impasto 100 grammi di scamorza bianca o affumicata a piccoli pezzi e/o 8o grammi di speck a piccoli pezzi
Se preferisci cuocere il forno le Frittelle di zucchine croccanti allineale su una teglia oliata o foderata con carta forno e oliale leggermente in superficie. Fai cuocere poi le Frittelle nel forno caldo a 190° per 16-18 minuti
Leggi anche la mia ricetta della Parmigiana bianca di zucchine
e la ricetta dei Burger di zucchine
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