La Frittata di riso è il modo più semplice per riciclare del riso bollito ed allo stesso tempo ottenere un piatto gustoso e saporito. E’ un piatto che può risolvere una cena o un pranzo veloce, ma che tagliato a cubetti si presta benissimo per aperitivi e antipasti.
Frittata di riso al forno
Ingredienti: 200 grammi di riso lesso, 4 uova, 100 grammi di mozzarella passita, 60 grammi di prosciutto cotto, 50 grammi di formaggio grattugiato, olio evo, pane grattugiato, sale.
Preparazione: In una ciotola sbattete le uova con il sale e il formaggio grattugiato. Unite il riso, la mozzarella e il prosciutto a pezzetti.
Versate il composto in una teglia da forno oliata e cosparsa di pane grattugiato. Spolverate la superficie di pane grattugiato e infornate a 200°C per circa 15 minuti o finché la superficie non sarà dorata. Servite calda e fumante.
