Se ci sono due cose che nei paesi del Nord, parlo di Svezia e Norvegia, ritroverete sempre a pranzo o a cena quelle sono il salmone e le patate. Due ingredienti che adoro e che insieme ci stanno proprio divinamente e poi, se avete la fortuna di assaggiarli lì, non li dimenticherete più. Ecco allora che oggi ho pensato di unire questi due ingredienti in un primo piatto delizioso: le Farfalle cremose con Salmone e Patate. E che vi devo dire… semplicemente fantastico: le patate si sfaldano e si uniscono al salmone e alla crema di ricotta in un magnifico connubio di sapori e profumi. Inutile dirvi che la mia famiglia ha apprezzato ed il piatto è stato spazzolato via in un batter d’occhio. Penso che mi toccherà rifarlo al più presto! Non ci resta che andare insieme in cucina a leggere la ricetta per preparare le Farfalle cremose con Salmone e Patate…
Farfalle cremose con Salmone e Patate
Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di farfalle (o se preferite un altro formato di pasta), 150 grammi di salmone affumicato, 250 grammi di patate, 250 grammi di ricotta, 3 cucchiai di latte, un pizzico di noce moscata, 20 grammi di burro, sale
Preparazione: Pelate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Mettete a bollire l’acqua salata per cuocere la pasta e quando bolle tuffateci dentro le patate; fatele cuocere per 7-8 minuti e poi tuffate nella stessa acqua anche le farfalle. In una ciotola amalgamate la ricotta con il latte e la noce moscata per renderla cremosa. In una larga padella fate soffriggere leggermente il salmone con il burro e versateci dentro la crema di ricotta, spegnete il fuoco. Scolate la pasta con le patate, tenendo da parte un pochino di acqua di cottura. Versate le farfalle con le patate nella padella e mescolate bene, se necessario aggiungete pochissima acqua di cottura. Servite le Farfalle cremose con Salmone e Patate con una spolverata di pepe, se vi piace.
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