Eccomi qui oggi a raccontarvi un dolce che io adoro particolarmente: la Crostata con Ricotta. Un guscio di leggera e friabile pasta frolla che racchiude al suo interno un cremoso ripieno di soffice ricotta arricchita con canditi e gocce di cioccolato. Un dolcezza che conquista sempre tutti. Per la pasta frolla potete seguire la vostra ricetta o la mia ricetta classica o quella della pasta frolla con ricotta senza burro. Andiamo a leggere insieme la ricetta per preparare la Crostata con Ricotta…
Crostata con Ricotta
Ingredienti per la Pasta frolla: 300 grammi di farina, 120 grammi di burro, 120 grammi di zucchero, un uovo, scorza di limone grattugiata, un cucchiaino di lievito per dolci. Per il ripieno: 500 grammi di ricotta, 100 grammi di gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a pezzetti), 50 grammi di canditi misti, 80 grammi di zucchero, un uovo.
Preparazione: Preparate innanzitutto la Pasta frolla: Amalgamate la farina con i cubetti di burro, unite poi lo zucchero, l’uovo, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Lavorate bene fino ad avere un composto morbido e liscio. Formate un panetto, avvolgetelo con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Preparate ora il ripieno: in una ciotola amalgamate bene la ricotta con lo zucchero con un forchetta, aggiungete poi l’uovo e mescolate bene. Unite ora i canditi a cubetti e le gocce di cioccolato. Foderate una tortiera di 24 cm di diametro, meglio se a cerniera apribile, con la carta da forno.
Stendete 2/3 della pasta frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, vi servirà per adagiarla più facilmente nella tortiera. Foderate il fondo e i lati della tortiera con la pasta frolla. Versateci dentro la crema di ricotta, livellandola bene. Stendete la restante pasta frolla e con essa ricoprite la crostata. Fate cuocere la Crostata con Ricotta nel forno caldo a 180° per circa 30 minuti. Spolverizzatela a piacere con lo zucchero a velo.
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