Domani con la Befana si chiudono le lunghe feste natalizie, allora un ultimo pranzo gustoso e saporito possiamo ancora concedercelo. Ecco allora che oggi vi stuzzico con i miei Conchiglioni ripieni. Un primo piatto ricco e squisito per terminare in bellezza le feste. Per rimetterci in forma ci sarà tempo dopo, ora un altro piccolo “sacrificio” possiamo pure farlo. Un ripieno di cremosa ricotta, mozzarella e prosciutto cotto per un piatto che conquisterà proprio tutti. Non mi resta che andare a raccontare come ho preparato i miei Conchiglioni ripieni…
Conchiglioni ripieni
Ingredienti per 4 persone: 300 grammi di conchiglioni, 500 grammi di ricotta, 200 grammi di mozzarella, 100 grammi di prosciutto cotto, 6 cucchiai di formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale. Per il sugo: 350 grammi di passata di pomodoro, mezza cipolla, 3 cucchiai di olio evo, sale.
Preparazione: Preparate dapprima il sugo: in un tegame soffriggete la cipolla a fettine sottili con l’olio ed aggiungete poi la passata di pomodoro. Regolate di sale e lasciate cuocere il sugo a fiamma bassa, rigirandolo spesso per circa 15-20 minuti. Intanto fate cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata, per il tempo indicato sulla confezione. Aggiungete all’acqua di cottura anche un cucchiaio di olio che servirà a non farli attaccare tra loro. In una ciotola ammorbidite la ricotta con una forchetta. Aggiungete la metà del formaggio grattugiato ed il prosciutto e la mozzarella tagliati a piccoli pezzi. Mescolate bene e aiutandovi con un cucchiaino riempite i conchiglioni. Versate in una pirofila qualche cucchiaio di sugo ed allineateci sopra i conchiglioni in un solo strato. Copriteli con il sugo e spolverizzate con il formaggio grattugiato. Fate cuocere i Conchiglioni ripieni nel forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.
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