Quando arriva il primo sole caldo, arriva anche la voglia di mangiare qualcosa di fresco, ma allo stesso tempo qualcosa di nutriente che ci dia un pò di vigore per affrontare al meglio la primavera. Questa gustosissima insalata energetica in cestino di grana soddisferà senz’altro queste esigenze. Per questo piatto devo ringraziare il mio caro amico Francesco, che dall’Irlanda mi consiglia ottime ricette.
Insalata energetica in cestino di grana
Ingredienti per 4 persone:
- 80 gr di lattughino
- 100 gr di bacon
- 3 uova
- 8 acciughe sott’olio
- 100 gr di feta greca
- 16 olive verdi denocciolate
Per il cestino di grana:
- 120 gr di grana padano grattugiato
Preparazione:
Preparate i 4 cestini, uno alla volta, mettendo 30 gr di grana padano grattugiato, ben disteso, in una padella antiaderente ben calda di 18 cm di diametro e fate sciogliere uniformemente il formaggio.
Quando il formaggio comincerà a colorirsi, staccatelo con l’aiuto di una spatolina e versatelo su una piccola ciotola capovolta, dandogli la forma di un cestino, poi lasciatelo ben raffreddare.
Proseguite con lo stesso procedimento a creare gli altri tre cestini.
Ultimata la preparazione, fate rosolare bene il bacon fino a che non diventi leggermente secco.
Nel frattempo mettete le uova in un tegame con acqua fredda salata e fate cuocere dal momento dell’ebollizione per circa 7/8 minuti. Ultimata la cottura delle uova mettetele in acqua fredda per facilitare la rimozione del guscio, poi sgusciatele, fatele raffreddare e tagliatele a rondelle o se preferite potete spezzettarle e cospargerle poi sull’insalata.
A questo punto riducete il bacon a pezzetti, tagliate le olive a rondelle fini e la feta a cubetti.
Ora procedete a riempire i 4 cestini, distribuendo il lattughino e i vari ingredienti a vostro piacimento.
Buon appetito!
Ovviamente questo tipo di piatto può avere tantissime varianti secondo il vostro gradimento.