Questa semplicissima insalata di finocchi e arance è un leggero e fresco contorno che si accompagna ottimamente a secondi corposi rendendoli più piacevoli e digeribili. Il sapore dolce e aspro unito alla freschezza del finocchio creano davvero un buon connubio. Ideale per ogni occasione, anche per quelle più speciali, come il pranzo di Natale che è finalmente alle porte. Ora passiamo alla ricetta…
Insalata di finocchi e arance
Ingredienti per 4 persone:
- 2 finocchi
- 1 arancia + 1 arancia da spremere
- 1/2 melagrana
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
- semi di papavero q.b.
Preparazione:
Spremete un’arancia poi versate il succo in un recipiente e create un’ emulsione aggiungendo 4/5 cucchiai d’ olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, uno di pepe e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Pulite i finocchi togliendo i gambi, i filamenti più duri e la barbette verdi poi lavateli e tagliateli a fettine sottili.
Pelate a vivo l’arancia e tagliatela a spicchi, poi sgranate la melagrana.
A questo punto in un’ insalatiera unite i finocchi, l’arancia, i semi di melagrana e condite con l’emulsione preparata. Mescolate bene.
Prima di servire spolverizzate la vostra insalata con dei semi di papavero.
Buon appetito!
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