Ciao a tutti, oggi vi propongo una ricettina semplicissima, la crema di ceci neri. Questa ricetta me l’ha suggerita Chiara la sorella della mia amica Sara di cui a volte vi ho parlato… la loro mamma al rientro da una vacanza a Matera ha portato con se questi ceci neri per gustarli anche a casa e grazie a lei abbiamo preparato questa buonissima crema. I ceci neri sono più piccoli e rugosi rispetto a quelli classici che conosciamo, sono molto saporiti e pieni di proprietà benefiche. Grazie alla loro naturale sapidità nella loro preparazione la dose del sale è minima. Ovviamente se non ne siete in possesso potete utilizzare quelli classici e se decidete di prepararla all’ultimo momento potete sostituirli con i ceci già cotti in scatola. Questa gustosa crema potete utilizzarla come base per diversi e prelibati piatti oppure servirla semplicemente da sola da spalmare su crostini di pane tostato. Ora passiamo alla ricetta…
Crema di ceci neri
Ingredienti:
- 200 g di ceci neri secchi
- il succo di mezzo limone
- 5/6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa mettete i ceci a bagno per circa 48 ore, cambiando la loro acqua per almeno 3 volte.
Trascorso il tempo necessario, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Versateli ora in una pentola, copriteli con abbondante acqua fredda e chiudete con un coperchio dopodiché portate a bollore e fate cuocere per circa 2 ore.
Ultimata la cottura, scolateli e versateli all’interno di un frullatore poi aggiungete il succo di limone, un pizzico di sale, 1 cucchiaio d’acqua e frullateli bene fino ad ottenere una crema.
Aggiungete ora l’olio extravergine d’oliva e mescolate per incorporarlo bene.
La vostra crema di ceci neri è pronta.
Potete servirla in ciotoline singole da spalmare oppure utilizzarla come letto per l’impiattamento di pesci, molluschi e crostacei.
Buon appetito!
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