Un primo piatto completo il rotolo farcito di riso. La sua preparazione è facile e di sicura riuscita, potete farcirlo come preferite se non amate riproporlo sempre con la carne come ho fatto io. Un ricco e sfizioso primo piatto che saprà soddisfare anche i palati più esigenti!
Ingredienti
Ingredienti per il riso
- 300 gRiso Originario
- 2Uova
- 600 mlBrodo vegetale
- 2 cucchiaiDoppio concentrato di pomodoro
- 3 cucchiaiGrana padano
Ingredienti per la farcitura
- 300 gMacinato di vitello
- 150 gScamorza (provola)
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Foglio carta forno
Preparazione
Portate a bollore il brodo vegetale insieme al concentrato di pomodoro, versate il riso e lasciatelo cuocere per circa 10 minuti.
Spegnete il fuoco e lasciate il riso coperto in modo che possa completare la sua cottura ed assorbire del tutto il brodo.
Per questa ricetta utilizzo sempre del riso originario o ribe. Voi utilizzate il vostro preferito, l’ importante è che sia adatto per timballi.
In una padella scaldate un filo di olio evo e lasciate rosolare velocemente la carne macinata poi salatela e lasciatela raffreddare.
Quando il riso è quasi del tutto freddo, mescolatelo con le uova intere ed il formaggio grattugiato. Mescolatelo bene in modo che diventi sodo e corposo.
Rivestite la leccarda del forno con un foglio di carta forno spennellato d’olio, allargate su di esso il riso aiutandovi con una spatola in modo da creare la base del vostro rotolo con uno spessore di mezzo centimetro.
Nel centro del rotolo, lungo la sua lunghezza, ponete la carne macinata cotta e la scamorza. Aiutandovi con la carta forno create un rotolo e chiudetene le estremità, giratelo in modo che la chiusura capiti di sotto.
Infornatelo in forno ventilato già caldo a 200 gradi per circa 15 minuti poi sfornate il rotolo farcito e lasciatelo intiepidire prima di eliminare la carta forno e tagliarlo in fette.