Un gustoso primo piatto gli gnocchi di ricotta con zucchine. Una ricetta da preparare al momento e da gustare tutti insieme. La ricetta gnocchi di ricotta con zucchine che vado a proporvi ha una quantità ridotta di olio. A me piace molto così ma se volete potete tranquillamente raddoppiare la dose, insaporendola così ulteriormente…
Ingredienti
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q.b. Gnocchi di ricotta
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2 Zucchine
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60 g Pancetta dolce
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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q.b. Acqua di cottura della pasta
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1 pizzico Origano
Preparazione
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Preparate con la vostra ricetta abituale gli gnocchi di ricotta fatti in casa oppure se volete, provate la mia cliccando qui. La quantità è giusta per tre persone.
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Scaldate un tegame dal fondo pesante, aggiungete l’olio, l’aglio lasciato intero, l’origano e la pancetta tagliata a cubetti o strisce.
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Lasciate insaporire poi togliete l’aglio ed unite le zucchine tagliate in pezzi.
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Salate appena, coprite il tegame e completate la cottura delle zucchine molto dolcemente.
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Se necessario durante la cottura aggiungete un goccino di acqua tiepida ma solitamente le zucchine non ne necessitano.
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Scolate al dente gli gnocchi di ricotta, mescolateli al condimento di zucchine e pancetta e se vi sembrano troppo asciutti, aggiungete un goccino di acqua di cottura.
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L’acqua di cottura, vi permetterà di ridurre di molto le calorie senza per questo rinunciare al gusto.
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Servite la pasta ben calda o magari tiepida ma non fredda.