La pastella per fritti senza uova permette una frittura leggera, asciutta e croccante. Solitamente si prepara con farina ed acqua fredda frizzante ma personalmente utilizzo un’altra semplice ricetta. Spesso mi capita di non avere a disposizione dell’acqua frizzante e allora utilizzo una piccola quantità di bicarbonato. La pastella è gustosissima, provatela anche voi!
Ingredienti
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200 g Farina 00
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200 g Acqua
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1 cucchiaino Bicarbonato
Preparazione
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Versate la farina con il bicarbonato in un contenitore e mescolate con una frusta da cucina o una forchetta l’acqua aggiunta a filo. Non serve dell’acqua fredda gassata è sufficiente quella del rubinetto.
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La quantità d’acqua potrebbe variare in base alla farina utilizzata, se la pastella dovesse essere troppo liquida, aggiungete ancora un pochino di farina e se al contrario fosse troppo densa, aggiungete un goccino di acqua.
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Potete utilizzare questa pastella per friggere cipolle, carciofi, zucchine, pesce…Invece per alimenti tipo i fiori di zucca, così sottili e delicati, vi consiglio di aggiungere un pochino di acqua in più in modo da renderla più fluida.
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Per assicurarvi una buona riuscita del fritto, controllate che l’olio sia caldo (intorno ai 180 gradi) e non friggete mai tanto prodotto tutto insieme.
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Una volta che il vostro fritto è pronto, salatelo e gustatelo ben caldo.