Un piatto semplice e tanto gustoso della tradizione italiana. Ogni regione ha la sua piccola particolarità legata alla preparazione della panzanella ma probabilmente la panzanella toscana è tra le più conosciute tra tutte. Una ricetta fresca e assolutamente poco elaborata che preparo spesso insieme alla versione abruzzese quando fa molto caldo e la voglia di mettersi ai fornelli è davvero poca.
Ingredienti
-
5 fette Pane toscano raffermo
-
3 Pomodori rossi
-
1 Cipolla rossa
-
1 Cetriolo
-
q.b. Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Basilico
-
q.b. Aceto di vino bianco
-
q.b. Sale
Preparazione
-
Spezzettate il pane raffermo in un contenitore capiente, copritelo di acqua senza esagerare e lasciatelo ammorbidire facendo attenzione a non farlo spappolare.
-
Una volta pronto, strizzatelo tra le mani e sgranatelo ponendolo in una ciotola capiente. Aggiungete i pomodori lavati, asciugati e tagliati in pezzi.
-
Unite la cipolla rossa tagliata finemente, il cetriolo e mescolate bene il tutto. Se volete smorzare un pochino il sapore della cipolla, potete lasciarla in acqua prima di utilizzarla nella panzanella.
-
Aggiungete in ultimo il basilico fresco, l’olio evo, il sale ed un goccino di aceto bianco. Prima di servirla, lasciatela riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
-
Se la preparate in anticipo, vi consiglio di aggiungere il basilico al momento di servirla in modo che non scurisca troppo.