Un secondo leggero e gustoso i moscardini in insalata. Potete prepararli la sera prima e conservarli ben coperti in frigorifero. Il giorno dopo, aggiungete le patate, il sedano e le olive. Condite e servite in tavola. Volendo potete fare delle piccole porzioni da servire ai vostri ospiti, magari accompagnate da del pane abbrustolito e condito con un filo d’olio d’oliva.
Ingredienti
- 1 kgmoscardini
- 800 gpatate
- 3 costesedano
- q.b.olive
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 pizzicosale
Preparazione
Acquistate dei moscardini freschi, puliteli con cura eliminando la parte non edibile e sciacquateli bene con acqua corrente.
Portate a bollore dell’acqua in una pentola dai bordi alti, aggiungete con delicatezza al suo interno i moscardini poi coprite la pentola con un coperchio.
Lasciateli cuocere per 15 minuti, dopodiché spegnete il fuoco. Aspettate che si siano intiepiditi prima di sgocciolarli dalla loro acqua di cottura.
Nel mentre, lessate le patate con tutta la buccia in acqua. Una volta pronte, sgocciolatele, pelatele e tagliatele a cubetti.
Sistemate le patate, i moscardini, le olive dissalate, il sedano tagliato grossolanamente in un piatto da portata.
Condite il tutto con un pizzico di sale, dell’olio evo e se piace, profumate con dell’origano fresco o del prezzemolo.
Servite i moscardini in insalata, a temperatura ambiente o comunque non freddissimi di frigorifero.