Fresca e gustosa l’insalata fredda di fagioli. Si prepara molto velocemente, spesso se non ho tempo di preparare da me i fagioli, utilizzo quelli già cotti in barattolo o vasetto, impiegherete 10 minuti al massimo. In estate quando fa molto caldo spesso questa insalata accompagnata da qualche crostino di pane diventa il mio pranzo, favolosa!
Ingredienti
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400 g Fagioli di spagna precotti
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2 Cipollotti
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1 pizzico Sale
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1 pizzico Pepe nero
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per l’insalata di fagioli, solitamente utilizzo i fagioli cannellini o di spagna, quest’ultimi un pò più grossi dei soliti sono perfetti da gustare in insalata.
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Scolate i fagioli in un colapasta senza sciacquarli poi versateli in un contenitore capiente.
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Aggiungete i cipollotti freschi tagliati sottilmente poi il sale ed il pepe. Mescolate ed irrorate il tutto con un filo di olio evo.
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L’insalata fredda di fagioli, potete prepararla in anticipo, conservarla in frigorifero e poi condirla all’ultimo momento, perfetta se avete poco tempo a disposizione.