Un’ insalata che quando ero piccola mia nonna paterna preparava molto spesso. L’insalata di funghi champignon crudi si prepara molto velocemente, è leggera e gustosissima. Profumata al limone, accompagna perfettamente ogni vostro secondo piatto sia esso di carne o pesce. Un’ unica raccomandazione, i funghi devono essere freschissimi!
Ingredienti
- 400 gFunghi champignon
- 2Limoni bio non troppo grandi
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Menta(facoltativo)
Preparazione
Eliminate con un coltello il terriccio dal gambo dei funghi e la cuticola che riveste il cappello. Puliteli accuratamente con un panno umido, eliminate per bene il terriccio.
Tamponateli bene poi con un coltello dalla lama liscia o con la mandolina, affettateli non troppo spessi.
Disponeteli in un piatto da portata ed arricchiteli con qualche fettina di limone tagliata sottile disposta qua e là.
In una ciotola, mescolate il succo di un limone con olio e sale fino. Condite in questo modo i funghi affettati e lasciateli riposare per circa 10 minuti.
In ultimo, aggiungete in superficie mezza buccia di limone bio grattugiato e se piace qualche fogliolina di menta fresca.
Servite l’insalata di funghi champignon accompagnata magari con un buon pane fresco o delle bruschette con olio evo.