Cosa c’è di più rappresentativo della Pasqua di colomba e uovo??? Io adoro i dolci e la colomba non poteva mancare all’elenco dei miei dolci preferiti. Ogni anno provo a farla e provo sempre ricette diverse ma purtroppo non sempre il risultato è soddisfacente!!! Questa ricetta colomba pasquale invece mi viene sempre bene, quindi ho deciso di condividerla con voi 🙂
Ingredienti per la ricetta colomba pasquale
dose per uno stampo da circa 750 gr
500 gr farina
2 uova
200 gr burro
100 gr zucchero + 70 gr
20 gr lievito di birra
vanillina
granella di zucchero
1 albume
1/2 bicchiere di acqua
Fate ammorbidire 100 gr di burro a temperatura ambente, tagliatelo a cubetti, sbriciolate il levito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida e fatelo sciogliere.
Mettetela la farina nella planetaria (va bene qualsiasi sbattitore elettrico o se preferite a mano) e aggiungete il lievito.
Aggiungete le uova, la vanillina e i 100 gr di zucchero. Sbattete a bassa velocità e incorporate uno per volta i pezzetti di burro. Impastate fino ad incordare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea..
Formate una palla, copritela con pellicola e fatela lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido.
Fate ammorbidire il burro rimasto, prendete l’impasto lievitato e stendetelo con un mattarello fino a formare n rettangolo spesso 4 cm circa.
Mettete il burro al centro del rettangolo e ripiegate a libro, stendete la pasta col mattarello. Rifate le pieghe per almeno tre volte o finchè la pasta non avrà incorporato bene bene tutto il burro.
Con l’impasto così ottenuto formate un rotolo lungo e due palline e disponete il tutto nello stampo da colomba.
Lasciate lievitare per circa un’ora in luogo tiepido.
Sbattete l’albume con i 70 gr di zucchero, e cospargete la colomba con questa glassa e la granella di zucchero. Cuocete a 220° per 30 minuti.
Io con questa dose ho fatto tre stampi piccoli…..in questo caso cuocete 15 minuti.
Questa ricetta colomba pasquale è più breve rispetto ad altre ricette in quanto prevede il lievito di birra, però il risultato è eccellente.
La stavo proprio cercando …