Zuppetta di ceci e prezzemolo al limone | Ricetta leggera

Preparate il brodo come da vostra abitudine.

Sbucciate e tritate la cipolla. Lavate il prezzemolo ed eliminate i gambi più grossi. Tritate il prezzemolo e tenete un cucchiaio da parte, servirà per decorare la zuppetta.

Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggete la cipolla con il prezzemolo per 5 minuti circa a fiamma bassa. Se vi piace l’aglio potete tritarlo e aggiungerlo al soffritto di cipolla e prezzemolo, altrimenti non è necessario.

Aggiungete i ceci e il brodo al soffritto e portatelo a bollore. Coprite la casseruola e fate sobbollire la zuppetta di ceci per una ventina di minuti, dopodiché la frullate parzialmente, in modo che mantenga una certa consistenza.

Lavate il limone e grattugiate la buccia di mezzo limone, stando attenti a prelevare soltanto la parte gialla, perché quella bianca è molto amara. Spremete il succo di mezzo limone e aggiungetelo alla zuppa.

Assaggiate la zuppa e aggiustatela di sale e pepe nero macinato fresco, oppure aggiungete un pizzico di peperoncino piccante in polvere.

Distribuite la zuppetta di ceci nei piatti e servitela con la scorza di limone grattugiata, un po’ di prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero.

Buon appetito! Eet smakelijk!