Una saporita zuppa di farro, patate e fagioli

Quanto mi piacciono le zuppe! Sapete che sono proprio contenta quando arrivano i primi freddi?! E che pure quest’estate nelle giornate di pioggia ho cucinato delle zuppe estive?! La zuppa di farro, patate e fagioli che ho preparato oggi è gustosa, bella densa e molto nutriente ed è una delle mie preferite!

Ingredienti per una zuppa di farro per 4-6 persone:

• 150 gr. di farro perlato
• 3 patate
• 240 gr. di fagioli borlotti lessati
• 100 gr. di pancetta affumicata a cubetti
• 1 scalogno
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino
• olio extravergine d’oliva
• 1,25 litri di brodo di carne
• sale q.b.
• pepe nero macinato fresco q.b.

Sbucciate e tritate lo scalogno. Pelate e lavate le patate e tagliatele a cubetti da 1 cm. circa. Lavate e asciugate il rametto di rosmarino. Pelate e lavate la carota e tagliatela a piccoli pezzetti.

Soffriggete lo scalogno, la pancetta affumicata a cubetti, la carota e il rametto di rosmarino per 5 minuti in un filo d’olio. Aggiungete il farro, il brodo caldo, le patate a cubetti e i fagioli. Portate la zuppa di farro a bollore e continuate la cottura per mezz’ora circa. Assaggiate la zuppa e aggiustatela di sale e pepe.

Distribuite la zuppa di farro nei piatti e servitela con un filo d’olio extravergine d’oliva ed eventualmente un cucchiaino di formaggio grattugiato.

Buon appetito! Eet smakelijk!

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