vellutata di zucchineL’autunno sta per arrivare e di conseguenza anche la stagione delle mie adorate zuppe! Oggi ho preparato invece una vellutata alle zucchine, dal sapore ancora estiva e molto gustosa, perché preparata con cipolle, capperi e acciughe, per chi ama i sapori decisi!

Ingredienti per una gustosa vellutata alle zucchine per 4 persone:

  • 6 zucchine medie
  • 1 grossa cipolla gialla
  • 3 filetti d’acciuga
  • un cucchiaino di capperi sott’aceto
  • una spolverata di origano
  • 1 dado vegetale
  • 2 rametti di prezzemolo
  • eventualmente del formaggio grattugiato: grana padano oppure pecorino

Sbucciate la cipolla e rosolatela in un filo d’olio a fuoco basso, insieme ai filetti di acciuga, i capperi e l’origano, per circa 15 minuti.

Lavate le zucchine e tagliatele a tocchi grossolani. Scaldate 1 litro e mezzo d’acqua.

Aggiungete le zucchine tagliate alle cipolle stufate e copritele con l’acqua bollente. Aggiungete il dado e bollite per 12 minuti circa.

Lavate e tritate il prezzemolo.

Frullate la vellutata alle zucchine, aggiustate di sale e pepe e aggiungete il prezzemolo tritato.

Distribuite la gustosa vellutata alle zucchine nei piatti e servite il formaggio grattugiato a parte.

Buon appetito! Eet smakelijk!

Vi è piaciuta questa ricetta? Venitemi a trovare allora anche su Facebook, ne La cucina di Hanneke, risponderò personalmente a tutte le vostre domande, oppure seguitemi su Twitter e Pinterest!

2 Commenti su Una gustosa vellutata alle zucchine

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.