Per il pranzo di oggi ho preparato un piatto semplice, ma innovativo e gustoso: le trofie al pesto di spinaci, nocciole e limone. Si prepara in poco tempo e se prendete gli spinaci già lavati in busta i tempi si accorciano ancora di più!
Ingredienti per le trofie al pesto di spinaci e nocciole per 4 persone:
- 500 gr. di trofie fresche
- 100 gr. di spinaci freschi
- 80 gr. di nocciole sgusciate e spelate
- 100 ml. di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- la buccia grattugiata di un limone non trattato
- 50 gr. di pecorino grattugiato
- sale q.b.
Lavate e asciugate gli spinaci. Sbucciate lo spicchio d’aglio. Lavate il limone e grattugiate la buccia.
Versate tutti gli ingredienti in un contenitore e frullateli fino ad ottenere una salsa omogenea.
Portate abbondante acqua a bollore, salate e buttate la pasta. Bollite le trofie secondo le istruzioni di cottura, scolatele al dente e trasferitele in una capiente ciotola insieme al pesto di spinaci e nocciole. Mescolate bene e aggiungete al bisogno un filo di olio oppure un po’ di acqua di cottura della pasta, che avrete tenuto da parte.
Distribuite le trofie al pesto di spinaci e nocciole nei piatti e servitele con altro formaggio grattugiato a parte.
Buon appetito! Eet smakelijk!
Vi piace il pesto? Allora date un’occhiata anche alla ricetta del pesto di soncino e noci e a quello davvero speciale all’aglio orsino!
Vi è piaciuta questa ricetta? Venitemi a trovare allora anche su Facebook, ne La cucina di Hanneke, risponderò personalmente a tutte le vostre domande, oppure seguitemi su Twitter e Pinterest!
Un incanto di sapori. Nocciole e spinaci…. tu sei grande!
Grazie Erica, sei gentilissima! A presto, buona giornata!
Hanneke